Durian dan alkohol: cerita rakyat, keputusan makmal dan apa yang belum diketahui
Amaran lama ini mempunyai sedikit sokongan makmal, tetapi sumber yang kami baca tidak menunjukkan bahawa campuran itu membawa maut.
Satu amaran yang biasa didengar menyatakan durian tidak boleh dimakan bersama alkohol, dan sesetengah orang mendakwa campuran itu boleh membawa maut. Amaran itu timbul semula pada Ogos 2026, apabila laman berita perniagaan milik kumpulan Herald di Korea Selatan melaporkan peminat Thailand menimbulkannya dalam komen dalam talian. Artikel itu menganggap ini sebagai dakwaan peminat dan meneliti kajiannya.
Kajian itu benar, walaupun terhad. Menurut laporan itu, pasukan hortikultur University of Tsukuba menerbitkan kajian dalam Food Chemistry pada 2009 yang menunjukkan ekstrak durian merencat aldehid dehidrogenase, atau ALDH, enzim hati yang memecahkan asetaldehid, hasil sampingan alkohol yang toksik. Pada 2011, pasukan yang sama memberi tikus durian bersama etanol. Haiwan itu membersihkan asetaldehid dengan lebih perlahan dan suhu badan mereka turun.
Kertas 2018 dalam jurnal Molecules oleh Lu dan rakan sekerja memberikan konteks lanjut. Ia menyatakan makan durian bersama alkohol dilaporkan menyebabkan debaran jantung dan muntah, gejala yang menyerupai gejala disulfiram, ubat mengandungi sulfur yang digunakan dalam terapi keengganan alkohol. Ia menambah bahawa sebatian sulfur meruap daripada sumber semula jadi telah ditunjukkan merencat ALDH, yang menjadikan kimia sulfur durian suspek yang munasabah.
Jurangnya terletak antara penemuan itu dan cerita rakyat. Herald memetik penyelidik yang menyatakan asas saintifik bagi kesan maut belum ditetapkan, dan kami tidak menemui ujian manusia terkawal dalam sumber yang kami buka. Bacaan yang munasabah ialah tindak balas yang tidak menyenangkan mempunyai mekanisme yang munasabah, manakala dakwaan kematian yang pasti belum terbukti. Ini bukan nasihat perubatan; orang yang mempunyai kebimbangan kesihatan harus bertanya doktor.